Roastbeef mit Kräutern
Roastbeef mit Kräutern und Sauce Bordelaise
Zutaten für 6 Personen:
2,5 kg zartes Rindfleisch, Pfeffer, 1 TL Thymian, 1 TL Oregano, 1 Knoblauchzehe, 300 ml Rinderbrühe, 250 ml Rotwein, 3 EL Tomatenmark, 50 g Butter, 2 Lorbeerblätter, 1 EL Mehl
Zubereitung:
Das Fleisch mit Pfeffer, Salz, Thymian, Oregano und der Knoblauchzehe einreiben. Auf den Rost in einen Bräter legen und bei 180°C ca. 2 Stunde garen. Etwas länger wenn es durchgebraten sein soll.
Mit Alufolie bedecken und vor dem Aufschneiden eine viertel Stunde stehen lassen.
Rinderbrühe, Wein, Tomatenmark, Butter und Lorbeerblätter in einem Topf erhitzen und bis zur Hälfte reduzieren lassen. Lorbeerblätter entfernen. 1 EL Fett aus dem Bräter in den Topf gehen und erwärmen, Mehl dazugeben. Gut verrühren. Brühe und Wein dazugeben und weiterrühren.
Serviervorschlag / Anlaß:
Das Roastbeef vor dem Tranchieren im Backofen lassen, so bleibt das Fleisch länger saftig.
Empfehlung:
Kochrezepte sind Geschmackssache und bieten oft Varianten und Veränderungen, wir freuen uns auf ihren Kommentar zu diesem Rezept.