Scharfe Hamburger
Scharfe Hamburger braten
Zutaten:
1oo g Schalotten, ca. 360 g Rinderhack, 1 – 2 EL scharfes Ketchup, Pfeffer, Salz, 100 g Eiertomaten, etwas Sonnenblumenöl, 1 Knoblauchzehe, Basilikum, 1 Schuss Essig, einige Tropfen Tabasco.
Zubereitung:
Rinderhack in eine Schüssel geben, dann die Hälfte der geschälten, fein gehackten Schalotten zugeben, mit Ketchup dann kräftig vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Fleischmasse kleine Burger formen und im vor geheizten Backofen auf beiden Seiten ca. 10 Minuten grillen.
In der Zwischenzeit die Tomaten kurz in heißes Wasser legen, dann mit kalten Wasser abbrausen, dann die Haut abziehen und in kleine Stücke schneiden.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und darin die geschälte, fein gehackte Knoblauchzehe mit restlichen Schalotten anschwitzen, Tomatenstückchen hinzu geben, mit Basilikum, Salz, Pfeffer würzen, mit Essig und Tabasco abschmecken, bei geringer Hitze köcheln lassen.
Die fertigen Hamburger auf Tellern anrichten, heiße Soße darüber geben und mit Baguette servieren.