Schinken-Hack-Röllchen

Zutaten:
700g Kartoffeln (fk), 12 Scheiben gekochten Schinken, 500g Rinder-Hackfleisch, 300g Karottenwürfel (frisch oder TK), Kräutersalz, Pfeffer, 1 Becher süßen Rahm, 1 EL Weizenmehl, 30g Butter, ca. 300ml Wasser, 2 EL braune Soße, 50g geriebenen Käse, 1 TL gekörnte Gemüsebrühe

Zubereitung:
Das Hackfleisch mit Kräutersalz und Pfeffer würzen und gut durchmischen. Das Fett am Schinken abschneiden. Das Hackfleisch in 12 gleichgroße Portionen teilen. Je eine Portion in der Form einer dünnen Wurst auf den Schinken legen und einrollen. Die Schinkenrollen mit der Naht nach unten in eine Auflaufform legen.

20g Butter in einen Topf geben und erhitzen. Dann das Mehl in die Butter stäuben und unterrühren. Etwas Wasser zugeben und unter Rühren aufkochen lassen. Dann das restliche Wasser und die braune Soße zugeben und noch einmal aufkochen lassen. Die Temperatur zurücknehmen. ¾ Becher süßen Rahm in die Soße rühren, ggf. mit Kräutersalz und Pfeffer würzen und dann kurz ziehen lassen.

Die Kartoffeln waschen, schälen und je nach Größe vierteln oder halbieren. Kartoffeln und Karotten in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen, bis alles bedeckt ist. Die Gemüsebrühe einstreuen und das Wasser zum Kochen bringen. Kartoffeln und Karotten ca. 20 Minuten in der Brühe weich kochen.

Die Schinken-Hackröllchen mit dem geriebenen Käse bestreuen und der Soße übergießen. Anschließend 30 Minuten bei 170 Grad (Umluft) im Backofen garen.

Das Kochwasser bei den Kartoffeln und den Karotten abgießen. Das Gemüse vorsichtig durch eine Spätzlepresse (kleiner Einsatz) drücken oder mit dem Mixstab zerkleinern. Vorsicht: die Karotten sind sehr wasserhaltig und können etwas spritzen. Die restliche Butter in kleine Stücke schneiden und mit ¼ Becher Rahm und etwas Kräutersalz unter das Püree schlagen.

Das Kartoffel-Karotten-Püree in eine Kaffeetasse füllen, gut festdrücken und auf die vorgewärmten Teller stürzen. Schinken-Hackröllchen dazu legen und mit etwas Soße übergießen.