Marinierte Rinderfilet-Scheiben
Marinierte Rinderfilet-Scheiben zubereiten
Zutaten:
400 g Rinderfilet, 4 EL natives Olivenöl, Salz aus der Mühle, Schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 8 frische braune Champignon, etwas frisch gehobelten Parmesan, Ruccola
Zubereitung:
Das Rinderfilet für ca. 11/2 Stunden ins Tiefkühlfach legen, damit es sich anschließend in sehr dünne Scheiben schneiden lässt. Dafür verwendet man am besten eine Schneidemaschine, oder ein sehr scharfes Messer.
Tipp! Sollten die Scheiben beim Schneiden nicht dünn genug werden, einfach mit Olivenöl bestreichen und dann noch dünner ausrollen.
Die Filetscheiben auf gekühlten Teller verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Anschließend werden die Champignons geputzt und in dünne Scheiben geschnitten. Sollte der Parmesan am Stück gekauft worden sein, muss dieser fein gehobelt werden. Ruccola grob zerteilen. Alles zusammen auf dem Rinderfilet anrichten und noch etwas durchziehen lassen.
Dazu schmeckt frisches Weißbrot und ein Glas trockener Rotwein am besten.