Schnitzel mit grüner Soße
Schnitzel mit grüner Soße (für 4 Personen)
Zutaten:
4 Schnitzel von Schwein, Kalb oder Pute, 2 Schalotten, 400 g Zucchini, ½ grüne Paprika, 4 EL Rapsöl, 2 Kästen Kresse, 1 Bund Schnittlauch, 2 EL 8 Kräuter TK, 250 ml Gemüsebrühe, Butter, Salz, Pfeffer, Mehl zum Binden
Zubereitung:
Schnitzel salzen, pfeffern und in heißem Öl von beiden Seiten kurz anbraten. Bei mittlerer Hitze rund 8 Minuten fertig braten. Warm stellen.
Zwiebel, Paprika, Zucchini putzen und in kleine Stücke schneiden. Im heißen Öl anbraten, salzen, pfeffern und nach einer Weile mit der Brühe aufgießen. Aufkochen lassen. Kresse dazu schneiden, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, dazu geben, 8 Kräuter hinzufügen. Noch einmal aufkochen lassen. Grob pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mit Mehl binden.
Die Schnitzel mit Soße übergossen servieren. Dazu passen Reis oder Salzkartoffeln.