Schweine Medaillons Bayernart

Zutaten:
10 – 12 Schweine Medaillons, 2 EL gute Butter, Salz, weißen Pfeffer aus der Mühle, 4 – 5 getrocknete Waldpilze, etwas Weizenmehl, ca. 1 Becher süßen Rahm, 2 EL frisch gehackte glatte Petersilie,4 – 6 EL gratinier Käse.

Zubereitung:
Zuerst die getrockneten Pilze in kalten Wasser einweichen, danach Medaillons waschen, mit Haushaltspapier trocken tupfen, danach mit Salz leicht einreiben und mit Pfeffer bemahlen. Dann in einer Pfanne Butter schmelzen lassen, Medaillons auf beiden Seiten etwas anbraten, danach in eine Auflaufform legen, mit Alufolie bedecken und warm stellen.

Anschließend die Pilze etwas ausdrücken und im restlichen Bratfett etwas anschwitzen, dann Mehl darüber stäuben und mit dem Schneebesen Rahm einrühren, mit Salz, Pfeffer abschmecken. Dann die Pilzmasse über die Medaillons geben, Petersilie noch darüber streuen und gut 10 Minuten ruhen lassen. Zum Schluss den Käse noch darüber verteilen, dann in den vorgeheizten Backofen schieben und bei mittlerer Hitze gold gelb überbacken.