Schweinefilet Exotica

Zutaten:
100 g Schweinefilet, 1 ungefähr 1-2 Zentimeter großes Stück Ingwer, 50 ml Kokoscreme, 1 Zwiebel, 1 Tomate, 1 Zehe Knoblauch, 100 ml Brühe, 1 Kartoffel, 3 EL Apfelessig, 1 TL Öl, Pfeffer, Salz, Kreuzkümmel, Koriander, Muskat, Nelkenpulver, Zimt, Paprika rosenscharf, 1 TL Zucker

Zubereitung:
Die Kartoffel wird geschält und in sehr kleine Würfel geschnitten. Die Zwiebel schälen, den Knoblauch abziehen und beides hacken. Der Ingwer wird geschält und in sehr feine Würfel geschnitten. Die Tomate waschen und ebenfalls würfeln. Die Kokoscreme wird mit dem Essig, etwas Koriander, dem Zucker, Nelken, Zimt, Pfeffer, Kreuzkümmel und Muskat verrührt. Das Fleisch waschen und trocken tupfen, dann mit Paprika einreiben. Das Öl heiß werden lassen und das Filet darin rundherum anbraten, beiseite stellen und warm halten.

Nun die Zwiebeln, den Ingwer und den Knoblauch sowie die Kartoffeln und Tomaten in die Pfanne geben und anbraten. Die Brühe und die Kokosmilch angießen und den Deckel auflegen. Bei mittlerer Hitze wird das Ganze nun eine Viertelstunde gegart. Dann das Fleisch in die Pfanne geben und kurz mitgaren, dabei mit Salz bestreuen.

Das Fleisch aufschneiden und mit der Gemüsemischung auf einem Teller anrichten.