Schweinefilet mit Kräuterfüllung

Zutaten:
200 g Gratinkäse, 2 Schweinefilets, 2 EL frische Petersilie, 2 TL Kräuter der Provence, 1 Becher Sahnejoghurt, 1 TL Saucenbinder, 250 ml Brühe, 2 EL Röstzwiebeln, Meersalz, Paprikapulver (scharf), 3 El Mehl, 4 EL Butter

Zubereitung:
Schweinefilets abspülen, trocken tupfen. In jedes Filet eine Tasche einschneiden (nicht durchschneiden). Ca. 100 g Gratinkäse mit den Kräutern der Provence vermischen. Die Taschen vorsichtig mit der Mischung füllen, mit kleinen Holzstäbchen (Zahnstocher) verschließen. Die gefüllten Filets mit Meersalz und Paprikapulver einreiben, in Mehl wenden.

In der erhitzten Butter die Schweinefilets Farbe nehmen lassen, Pfanne beiseite stellen. Röstzwiebeln, Joghurt, Brühe und Saucenbinder vermengen. Schweinefilets in eine flache Auflaufform geben, Sauce darüber gießen, ca. 20 Minuten im vorgeheizten Backofen belassen. Den Käse überstreuen, mit Petersilie garnieren.