Schweinefiletstreifen in Braunbier
Schweinefiletstreifen in Braunbiersoße
Zutaten:
2 mittlere Schweinefilet, 2 – 3 EL Butterschmalz, ½ Stange Porree, 1 weiße Zwiebel, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 – 2 EL Mehl, ca. ¼ L Braunbier, ca. ½ L Kalbsfond, ½ Becher Creme double.
Zubereitung:
Das gewaschene, trocken getupfte Filet enthäuten, dann in fingerdicke Scheiben schneiden, danach in gleichmäßige Streifen schneiden.
Zwiebel schälen und würfeln, Porree putzen und in dünne Halbringe schneiden. In einem feuerfesten Topf Butterschmalz erhitzen und darin die Filetstreifen kräftig anbraten. Während des Anbratens, zuerst Zwiebelwürfel dazu geben, mit schmoren lassen, danach Lauchringe zugeben, kurz mit anbraten, dann mit Salz und Pfeffer würzen, etwas Mehl darüber streuen und alles gut vermischen und durch schmoren lassen. Dabei nach und nach mit Fond und Bier angießen.
Zum Schluss noch Creme double untermischen, mit Salz, Pfeffer abschmecken und einige Minuten ziehen lassen. Filet mit Soße auf vor gewärmte Tellern anrichten und mit frittierten Kartoffeltalern und Salatplatte servieren.