Schweinemedaillons in Petersiliensoße
Schweinemedaillons in Petersiliensoße servieren
Zutaten:
1 mittleres, küchenfertiges Schweinefilet, ca. ¼ L Gemüsebrühe, 1 EL Butter, etwas Mehl, ¼ L süße Sahne, 1 Prise Salz und weißen Pfeffer, 2 EL frisch gehackte Petersilie, etwas Butterschmalz.
Zubereitung:
Schweinefilet erst waschen, danach in fingerdicke Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Dann Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und darin die Filetscheiben auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze gut anbraten, danach heraus nehmen und zu gedeckt warm halten. Dann in einem feuerfesten Topf Butter erhitzen und mit dem Schneebesen etwas Mehl einrühren und daraus eine helle Einbrenne herstellen, das ganze mit heißer Gemüsebrühe aufgießen, Petersilie darunter rühren und einige Minuten ziehen lassen. Zum Schluss noch die Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer abschmecken.
Filets auf vor gewärmte Tellern anrichten, Soße darüber geben und mit Salzkartoffeln und grünen Salat servieren.