Schweinemedaillons mit Orangensauce

Zutaten:
600 g Schweinefilet, 300 g Champignons, 100 g Creme fraiche, 2 Zwiebeln, 4 Orangen, 1 EL Butterschmalz, 1 EL Butter, 1 EL Honig, 2 EL Sojasauce, 200 ml Gemüsebrühe, Pfeffer, Salz, etwas Ingwerpulver

Zubereitung:
Das Fleisch wird nach dem Waschen und Trockentupfen in fingerdicke Scheiben geschnitten und etwas flach gedrückt. Butterschmalz in einer Pfanne heiß werden lassen und die Fleischscheiben darin beidseitig anbraten, pfeffern und salzen und dann zur Seite stellen, dabei abdecken.

Zwei der Orangen werden filetiert, dabei wird der Saft aufgefangen. Die anderen beiden Orangen werden ausgepresst. Die Pilze werden geputzt und dünn gescheibelt, die Zwiebeln werden geschält und gehackt oder in feine Würfel geschnitten.

In einer zweiten Pfanne die Butter schmelzen und dann erst die Zwiebeln darin glasig dünsten, dann den Orangensaft, die Pilze und die Brühe zufügen und das Ganze etwa 10 Minuten garen. Dann werden die Sojasauce, der Honig, die Orangenfilets und der Ingwer hinzugefügt. Das Fleisch ebenfalls in die Sauce geben und alles ungefähr 2 Minuten sanft erhitzen. Zum Schluss wird die Sauce mit Creme fraiche gebunden.

Die Medaillons mit der Sauce sowie Bandnudeln als Beilage servieren.