Schweineschnitzel mit Aubergine
Schweineschnitzel mit Aubergine zubereiten
Zutaten:
1 Schweineschnitzel, ¼ Salatgurke, ½ Aubergine, 1 Zehe Knoblauch, 1 Tomate, 200 ml Orangensaft, 3 Zweige Thymian, 4 Zweige Basilikum, 2 EL Sojasauce, 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 75 g Joghurt (Magerstufe)
Zubereitung:
Das Schnitzel wird gewaschen, trocken getupft und flach geklopft. Den Orangensaft und die Sojasauce verrühren und das Schnitzel darin marinieren. Das Gemüse wird unterdessen gewaschen, geputzt und in nicht zu kleine Würfel geschnitten. Den Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Zusammen mit Pfeffer und Salz zum Gemüse geben.
Das Öl wird in einer Pfanne erhitzt, dann das Gemüse hineingeben und 10 Minuten schmoren. Die Gurke wird gewaschen und geraspelt, dann die Gurkenraspel mit dem gehackten Basilikum, dem Joghurt, dem gepressten Knoblauch, Pfeffer und Salz zu einem pikanten Dipp verrühren. In einer zweiten Pfanne wird das Schnitzel ohne Fett gebraten.
Das Schnitzel mit dem Gemüse und dem Gurkendipp auf einem Teller anrichten und servieren.