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Schweinesteak mit Anis

Schweinesteak mit Anis-Kräuter-Füllung

Zutaten:
2 kleine Schweinesteaks (je etwa 50 g), 2 Zehen Knoblauch, 1/8 TL Anissamen (nicht mehr, weil das Anisaroma sonst zu stark in den Vordergrund rückt), 1 TL Senf, 4 Stängel Petersilie, Pfeffer, 2 Lauchzwiebeln, 2 Kartoffeln, 150 g Tiefkühl-Erbsen, 200 ml Hühnerbrühe, etwas Mehl, Salz, 3 EL Weißwein (alkoholfrei), 1 EL Olivenöl

Zubereitung:
Die Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken, den Knoblauch abziehen und ebenfalls hacken. Senf, Anis, Knoblauch, Pfeffer und Petersilie zu einer Paste verrühren. Diese Paste wird auf eines der Steaks aufgetragen. Das andere Steak wird darauf gelegt und das Päckchen mit 2 Holzspießen gut verschlossen.

Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden, die Lauchzwiebeln ebenfalls in Stücke schneiden. Das Gemüse mit der Hühnerbrühe aufkochen und die Erbsen hinzufügen. Bei geringer Wärmezufuhr das Gemüse knapp 5 Minuten köcheln. Inzwischen das Öl in einer Pfanne erhitzen und die mit Pfeffer und Salz gewürzten und mit Mehl bestäubten Steaks darin pro Seite etwa 2 Minuten braten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Den Weißwein zu dem Bratfond gießen und aufkochen.

Fleisch und Gemüse zusammen auf einem Teller anrichten und mit dem Bratenfond begießen. Das Rezept ist ausreichend für eine Person.

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