Sirlon Steak mit Meerrettich-Bearnaise

Zutaten:
6 Steaks, etwas Öl, 3 Knoblauchzehen, 60 ml Weinessig, 1 große Zwiebel, 2 Eigelb, 125 g flüssige Butter, 1 EL Sahnemeerrettich, 1 EL frisch gehackte Kräuter.

Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauchzehen erst schälen und fein hacken, Steaks waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

Dann Öl und Knoblauch in eine Tasse geben und gut verrühren, damit dann die Steaks gut einstreichen, danach auf beiden Seiten einige Minuten grillen.

Währenddessen Essig und Zwiebel in eine Pfanne geben, kurz aufkochen lassen, danach bei geringer Hitze etwas einreduzieren lassen und abkühlen lassen. Eigelb in einen Behälter geben Essig zugeben und mit dem Mixer schaumig rühren, nach und nach flüssige Butter unterrühren, zum Schluss Meerrettich unterrühren und ca. 1 Minute weiter schlagen.

Steaks auf vor gewärmte Tellern anrichten, Soße darüber gießen und mit Kräuter bestreute Kartoffeln servieren.