Stallhase, geschmort

Zutaten:
1 ½ kg schweren Hasen, ¼ L trockenen Rotwein, Salz, Pfeffer, 100 g Butter, 1 große Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 5 Wachholderbeeren, 2 Lorbeerblätter, 1 TL frisch gehackten Basilikum, ca. ½ Brühe, 1 – 2 EL Sauerrahm

Zubereitung:
Den küchenfertigen Hasen in 4 Teile zerlegen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Anschließend die geschälten Zwiebel und Knoblauchzehen sehr fein hacken und bei Seite stellen.

In einem großen Bräter die Butter erhitzen und darin die Hasenteile auf allen Seiten kräftig anbraten, die vorbereiteten Zwiebel und Knoblauch hinein geben, kurz mit braten lassen, dann mit Rotwein ablöschen.

Die Wachholderbeeren, Lorbeerblätter hinzu geben, mit Brühe aufgießen, danach ca. 1 ½ Stunden zu gedeckt im Ofen bei 200° C schmoren lassen. Danach den gehackten Basilikum in den Schmorfond einrühren, mit Sauerrahm verfeinern.

Serviervorschlag / Anlaß:
Die Hasenteile auf einer vorgewärmten Platte anrichten, mit Kräuterbaguette servieren, Soße extra dazu reichen.

Kochrezepte sind Geschmackssache und bieten oft Varianten und Veränderungen, wir freuen uns auf ihren Kommentar zu diesem Rezept.