Überbackenes Schweinefilet

Zutaten:
600 g Schweinfilet, etwas Meersalz aus der Mühle, frisch gemahlenen Pfeffer, süßen Paprika, etwas Keim Öl, 1 große rote Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Gewürz Tomatenmark, 1 Dose geschälte Tomatenstückchen, 1 P TK italienische Kräutermischung, 1 2 Tropfen flüssigen Süßstoff, etwas fettarme Milch, 130 g gewürfelten Mozzarella, 1 EL frisch gehackte Petersilie.

Zubereitung:
Das gewaschene, trocken getupfte Filet in fingerdicke Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Paprika einreiben, dann in der Pfanne im heißen Öl beidseitig einige Minuten anbraten, danach heraus nehmen und warm halten.

Die geschälte Zwiebel und Knoblauch fein hacken und im restlichen Bratfett etwas anbräunen, dann Tomatenmark hinein rühren und mit Tomatenstücken mit Flüssigkeit ablöschen, bei schwacher Hitze etwas ein reduzieren lassen, mit Salz, Pfeffer und Süßstoff abschmecken, dann noch die Kräuter und Milch unterrühren.

Fleisch in eine Auflaufform legen, Mozzarella Würfel darauf verteilen, Soße darüber gießen und bei ca.170° C im Ofen solange überbacken bis sich der Käse leicht bräunt, dann mit Petersilie garnieren und servieren.