Gebratene Nudeln mit Hühnerfleisch

Zutaten:
250 g Nudeln nach Belieben, Salz, frisch gemahlenen Pfeffer aus der Mühle, 300 g – 400 g Hühnerfleisch, ca. 3 EL Butter, 4 Schalotten, 1 EL süßen Paprika, 2 EL frisch gehackte Petersilie, etwas gerebelten Rosmarin und Thymian, 2 – 3 EL frische Schnittlauch Röllchen.

Zubereitung:
In reichlich Salzwasser die Nudeln zuerst bissfest kochen, abseihen und gut mit kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen. Das gewaschene Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden und in einen flachen Behälter eben, dann mit Salz und Pfeffer gut würzen.

In einer hohen Pfanne Butter erhitzten und kurz vor dem Siedegrat das Fleisch hinein geben, dann alles gut anbraten. Nebenbei die geschälten Schalotten in kleine Würfel schneiden, diese dann zum Fleisch geben und mit anschmoren, dann Paprika, Rosmarin und Thymian hinzu geben und alles bei leichter Hitze im eigenen Saft gar schmoren lassen.

Zum Schluss die Nudeln in die Pfanne geben, Petersilie dazu, alles gut vermengen, nochmals abschmecken und heiß werden lassen. Dann in vor gewärmte Tellern anrichten, Schnittlauchröllchen noch darüber streuen und servieren.