Hähnchen mit Champignon
Hähnchen mit weißen Champignon
Zutaten:
1 kg schweres Hähnchen, 60 g Butter, 1 große Gemüsezwiebel, Salz, weißen Pfeffer aus der Mühle, 350 ml Gemüsebrühe, 1 Becher süße Sahne, 2 EL Creme fraiche, 250 g weiße kleine Champignon, 1 P. helle Soße, 1 Bund frischen Schnittlauch, etwas hellen Soßenbinder.
Zubereitung:
Zuerst das Küchen fertige Hähnchen in 4 Teile zerlegen, kurz mit Wasser noch mal abbrausen und trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden, Champignons leicht abbürsten, abbrausen und halbieren, Schnittlauch waschen, trocken schwenken und in Röllchen schneiden.
Dann Butter in einer Kasserolle erhitzen, Hähnchenteile kräftig darin anbraten, während des Anbratens Zwiebelwürfel dazu und mit schmoren lassen, mit heißer Brühe aufgießen, dann bei mäßiger Hitze zugedeckt ca. 40 Minuten schmoren lassen. Danach die Champignons hinzu geben und noch ca. 10 – 15 Minuten weiter garen lassen.
Nebenbei Sahne, Creme fraiche in einen Behälter geben, mit dem Schneebesen Soße unterrühren, danach in den Bratenfond einrühren und abschmecken. Zum Schluss noch Schnittlauchröllchen in die Soße einrühren, evtl. mit Soßenbinder etwas eindicken, ca. 3 Minuten durch ziehen lassen, danach anrichten und mit Kartoffelpüree servieren.