Geflügelleber-Gewürzsalat
Geflügelleber-Gewürzsalat zubereiten
Zutaten:
1 Kopf Eisbergsalat, 1 Glas Mixed Pickels, 1 rote Zwiebel, ½ Bund frischen Schnittlauch, ½ Bund frische gemischte Kräuter, 1 kräftigen Schuss Öl, 2 EL Rotweinessig, 400 g Geflügelleber, 2 – 3 EL Mehl, Salz, frisch gemahlenen Pfeffer, je 1 Prise Knoblauchsalz, getrockneten Thymian und Rosmarin.
Zubereitung:
Als erstes den Salat putzen und in Mundgerechte Stücke schneiden, danach waschen und abtropfen lassen. Mixed Pickels abtropfen lassen, dabei den Sud auffangen, Zwiebel schälen und in feine Ringe hobeln. Schnittlauch und Kräuter waschen, trocken schwenken und fein hacken. Dann aus Sud, Essig und Öl eine Salatsoße herstellen und bereit stellen.
Dann Geflügelleber kurz mit kochenden Wasser überbrühen und abtropfen lassen, danach mit Mehl bestäuben. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und darin die vorbereitete Geflügelleber bei mäßiger Hitze gut anbraten, danach mit Salz, Pfeffer würzen und mit Knoblauchsalz, Thymian und Rosmarin abschmecken.
Zum Schluss auf einer großen Platte Salat, Mixed Pickels anrichten, Geflügelleber darauf verteilen und mit Soße übergießen, danach gleich servieren. Dazu reicht man frisch gebackenes Baguette oder Landbrot.