Geflügelte Kohlrouladen
Geflügelte Kohlrouladen (für 4 Personen)
Zutaten:
500 g Hackfleisch von der Pute, 5 EL Semmelbrösel, 2 EL Mehl, 1 Bund Petersilie, 1 Schalotte, Salz, Pfeffer, Kümmel, Muskat, 8 große Blätter Weißkohl, 0,5 L Hühnerbrühe, 125 ml Kochsahne, Mehl zum Binden
Zubereitung:
8 große Blätter vom Weißkohl blanchieren, d.h. einige Minuten in Salzwasser köcheln lassen, dann heraus nehmen, abkühlen und trocknen lassen. Den groben Strunk jeweils entfernen und die Blätter gut mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Geflügelhack in eine Schüssel geben, Petersilie putzen und fein hebeln. Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden. Hack, Semmelbrösel, Mehl, Petersilie, Salz, Pfeffer, Kümmel und Muskat gut miteinander vermischen. Jeweils 2 Kohlblätter übereinander legen, ¼ der Hackmischung darauf verteilen und die Blätter aufrollen und mit Küchengarn fixieren.
In einer Pfanne in heißem Öl von allen Seiten anbraten, mit Brühe aufgießen und zugedeckt rund eine Stunde bei kleiner Hitze garen. Herausnehmenund von Küchengarn befreien. Die Sahne und das Mehl miteinander verrühren und in die Hühnerbrühe geben, kurz aufkochen, nach Geschmack würzen und als Sauce über die Kohlrouladen geben.
Dazu schmecken Salzkartoffeln.