Gefüllte Täubchen auf orientalische Art

Zutaten:
4 – 6 küchenfertige Täubchen, ca. 200 g Wildreis, 4 Schalotten, 2 – 3 EL Rosinen, Salz, bunten Pfeffer aus der Mühle, 1 Becher Creme fraiche, je 1 EL gehackte Kürbiskerne und Pinienkerne, 2 -3 EL gute Butter, 1 EL Sonnenblumenkerne, ½ Becher Naturjoghurt, ca. ¼ L heiße Gemüsebrühe.

Zubereitung:
Die gut gewaschenen Täubchen abtropfen lassen, danach innen und außen leicht mit Salz und Pfeffer würzen, dann den Reis gründlich waschen und abtropfen lassen, Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. In einer hohen Pfanne Butter schmelzen, Schalotten hinein geben und glasig dünsten, nach und nach Kürbiskerne, Pinienkerne und Sonnenblumenkerne dazu geben, dann den Reis und die Rosinen dazu, kurz mitschmoren lassen und mit Brühe ablöschen. Das ganze dann mit Creme fraiche vermischen und etwas abkühlen lassen.

Zum Schluss die Täubchen mit der Reismasse füllen, mit Zahnstochern die Bauch Öffnungen verschließen, danach im vor geheizten Backofen auf den Grillrost bei mittlerer Hitze sanft grillen, dabei die Täubchen immer wieder wenden und mit Joghurt bestreichen.