Gefüllter Putenbraten

Zutaten:
200 g Möhren, 200 g Staudensellerie, 200 g Fenchel, 100 g Frischkäse, 1 Teelöffel Senf, 800 g Putenrollbraten, 1 Esslöffel Öl, 400 ml Gemüsefond, 1 Esslöffel Mehl, 2 Esslöffel Sojasauce, Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Das gesamte Gemüse waschen und wenn notwendig schälen. Danach in sehr kleine Würfel schneiden, den Frischkäse mit dem zarten Grün vermengen und mit Salz, Pfeffer und Senf würzen.

Nun das Putenfleisch waschen und trocken tupfen. Auseinandergerollt nun mit der Gemüse – Frischkäsemischung bestreichen und ganz vorsichtig zu einer Rolle drapieren. Mit einem guten Küchengarn den gesamten Braten nun zusammenbinden.

Wenn das Öl in einem Bräter warm genug ist, den Putenrollbraten in den Bräter geben und ihn dann vorsichtig anbraten, mit dem Fond übergießen und 45 Minuten leicht schmoren lassen.

Den Braten herausnehmen und das Mehl mit der Sahne glatt rühren und als Bindemittel für die Sauce verwenden.

Serviervorschlag / Anlaß:
Hierzu passen grüne Bohnen als Beilage und eventuell eine Scheibe Vollkornbrot.

Kochrezepte sind Geschmackssache und bieten oft Varianten und Veränderungen, wir freuen uns auf ihren Kommentar zu diesem Rezept.