Gekochtes Dill-Huhn
Gekochtes Dill-Huhn zubereiten
Zutaten:
600 g Hähnchenbrustfilet, 3 Zehen Knoblauch, 100 g Champignons, 4 Schalotten, 5 Tomaten (diese sollten nicht zu weich sein), 3 Frühlingszwiebeln, 1 EL Garnelenpaste, 250 ml Fleischbrühe, 1 gehäufter EL Reis, 1 Bund Dill, 5 getrocknete Chilis, 3 EL Fischsauce, 1 TL Palmzucker
Zubereitung:
Das Fleisch wird gewaschen, trocken getupft und in kleine Stücke geschnitten. Die Tomaten werden gewaschen, vom grünen Stielansatz befreit und in dünne Spalten geschnitten. Die Frühlingszwiebeln werden geputzt und in kleine Stücke geschnitten, der Dill wird gewaschen, trocken geschüttelt, dann die Blättchen von den Stielen gezupft. Knoblauch abziehen, Schalotten schälen und beides hacken.
Den Reis, Knoblauch, Schalotten, die Chilis und den Reis in den Mörser geben und zerstoßen. Die Brühe wird im Wok erhitzt, dann werden die geviertelten Champignons, das Fleisch und der Inhalt aus dem Mörser hinein gegeben und 4 Minuten gekocht. Danach werden die Fischsauce und die Frühlingszwiebeln sowie der Zucker zugefügt und 2 Minuten mitgekocht. Zum Schluss werden der Dill und die Tomaten untergemengt.
Das Gericht in vier Portionsschälchen füllen und mit Reis als Beilage servieren.