Limetten-Hähnchen in Kokosmilch
Limetten-Hähnchen in Kokosmilch anrichten
Zutaten:
4 Hähnchenschenkel mit Haut, 1 rote Paprika, 5 Schalotten, 1 Limette, 2 EL scharfes Currypulver, 400 ml Kokosmilch, 1 TL Zucker, 1 EL Salz
Zubereitung:
Die Hähnchenschenkel werden ringsum mit dem Currypulver eingerieben und eine halbe Stunde stehen gelassen. In der Zwischenzeit die Paprika in feine Würfel schneiden und die Schalotten nach dem Schälen ebenfalls würfeln. Die Limette wird gewaschen und ausgepresst, von der Schale werden ungefähr 1 TL Zesten abgerissen. Die Kokosmilch wird in einem Topf erhitzt, dann werden die Schenkel, die Schalotten, der Limettensaft sowie Salz und Zucker zugefügt.
Nach 20 Minuten Garzeit werden die Paprikawürfel sowie die Limettenzesten zugefügt und die letzten 10 Minuten mitgegart. Die letzten 10 Minuten soll die Sauce etwas einkochen, deshalb den Deckel nicht mehr auflegen.
Das Gericht mit Reis als Beilage servieren.