Geschmorte Gänsekeulen

Zutaten:
4 mittlere Gänsekeulen, Salz, weißen Pfeffer aus der Mühle, 3 EL Butter, Butterflocken, 500 g grünen Blumenkohl, 1 Zwiebel, 1 TL frischen Kerbel, 1 EL frische Petersilie, ½ L Gemüsebrühe, 3 EL Creme fraiche.

Zubereitung:
Die küchenfertigen Gänsekeulen mit Pfeffer einreiben, dann in Folie einwickeln und ca. 20 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit den geputzten Blumenkohl in grobe Röschen zerteilen und abtropfen lassen. In einer Kasserolle Butter erhitzen, Gänsekeulen hinein legen, Butterflocken über die Keulen geben, dann im vor geheizten Backofen bei 220° C anschmoren.

Während des Schmorens die fein gehackte Zwiebel hinzu geben und mit schmoren lassen, danach mit einen Teil Gemüsebrühe aufgießen, zu gedeckt bei mittlerer Hitze gut 1 Stunde fertig schmoren.

Dann den vorbereiteten Blumenkohl dazu und weitere 20 Minuten garen. Zum Schluss die fein gehackten Kräuter hinein geben, restliche Gemüsebrühe dazu, mit Creme fraiche verfeinern.

Serviervorschlag / Anlaß:
Wer mag kann zuzsätzlichKartoffelknödel servieren.

Kochrezepte sind Geschmackssache und bieten oft Varianten und Veränderungen, wir freuen uns auf ihren Kommentar zu diesem Rezept.