Hähnchenfilet mit Blumenkohl
Hähnchenfilet mit frittierten Blumenkohl
Zutaten:
8 Hähnchenfilets mit Haut, 1 kg Blumenkohl, 200 ml Bier, 200 ml Ananassaft, 2 Zwiebeln, 200 ml Weinessig, 2 EL Zuckre, 5 Scheiben Ananas (Dose), 1 EL Senfkörner, 4 Eier, Salz, Pfeffer, 1 kg Frittierfett
Zubereitung:
In einen Topf gewürfelte Ananas, Zwiebelwürfelchen, Senfkörner, Essig und Zucker geben, unter Rühren zu einem Chutney köcheln.
Hähnchenfilets abwaschen, trocken tupfen, im heißen Öl anbraten, salzen, pfeffern. In Alufolie wickeln, warm halten. Blumenkohl wässern, in kleine Röschen teilen, ca. 3 Min. blanchieren, abtropfen lassen. Eier und Bier verrühren, Mehl unterheben, sodass ein dünner Teig entsteht.
Frittierfett erhitzen. Petersilie waschen, trocken schwenken. Blumenkohlröschen in den Teig tauchen, abtropfen und ins heiße Frittierfett geben, goldbraun ausbacken. Sofort auf Küchenkrepp legen. Hähnchenbrust, Chutney, Blumenkohl anrichten, mit Petersilie garnieren.