Hähnchenfilet Provence
Hähnchenfilet a la Provence (für 4 Portionen)
Zutaten:
1 weiße, 1 rote Zwiebel, 1 gelbe, 1 rote Paprika, 1 gelbe, 1 grüne Zucchini, 5 TL Olivenöl, 400 g Hahnchenbrustfilet, Salz, bunter Pfeffer, 1 Dose gehackte Tomaten, 100 g Kräuterfrischkäse
Zubereitung:
Zwiebeln schälen, Paprika vom Strunk befreien und entkernen, Zucchini säubern und alles in Würfel schneiden. Das Öl in einen Topf geben und erhitzen. Die Zwiebel darin glasig dünsten. Die gewaschene, getrocknete Hähnchenbrust dazu geben und von allen Seiten ca. 5 Minuten braten, dann mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und im Backofen warm stellen.
Zucchini, Paprika in das Bratfett geben und andünsten. Die Dose Tomaten dazugeben, alles verrühren und ca. 6 Minuten köcheln lassen. Das Gemüse salzen und pfeffern und den Frischkäse unter rühren. Die Hühnchenbrust auf dem Gemüse servieren.
Wer es schärfer mag gibt noch eine klein geschnittene Peperoni in das Gemüse.