Herzhaftes Kräuterhuhn

Zutaten:
1 großes Maishähnchen, 3 – 4 EL Butter, 1 Scheibe geräucherten, durchwachsenen Speck, 1 – 2 rote Zwiebeln, Salz, bunten Pfeffer aus der Mühle, 1 Knoblauchzehe, ca. ¾ L Hühnerbouillon, je 1 EL frisch gehackter Petersilie, Kerbel und Estragon, 2 EL Schnittlauchröllchen, hellen Soßenbinder, ca. ½ Becher Sahne, 1 P. Kräutersoße.

Zubereitung:
Zwiebeln erst schälen und klein hacken, Speck in kleine Würfel schneiden, Knoblauchzehe häuten und durch die Knoblauchpresse drücken. Das küchenfertige Hähnchen in 6 – 8 Teile zerlegen und mit Pfeffer würzen.

In einer Kasserolle Butter erhitzen, Hähnchenteile hinein geben und auf allen Seiten kräftig anbraten, dann leicht mit Salz würzen, Speckwürfel, Zwiebeln und Knoblauch hinzu geben und einige Minuten mit anbraten, danach mit Hühnerbouillon ablöschen und zugedeckt bei geringer Hitze ca. 40 Minuten fertig garen lassen.

Kurz vor Ende der Garzeit die Kräuter in den Bratenfond einrühren, danach die Sahne einrühren, dann noch Kräutersoße unterrühren und bei schwacher Hitze gar ziehen lassen, evtl. etwas Flüssigkeit zugießen. Zum Schluss Hähnchenteile heraus nehmen, auf eine vor gewärmte Platte anrichten, Soße mit Soßenbinder etwas eindicken, mit Salz, Pfeffer abschmecken und über das Fleisch gießen, Schnittlauchröllchen noch darüber streuen und servieren.