Hühnerbrust auf Gemüse

Zutaten:
4 Hähnchenbrustfilets, 2 Möhren, 1 rote Paprika, 1 Fenchelknolle, 1 Knoblauchzehe, 2 kleine Zucchini, 4 EL Olivenöl, Salz Pfeffer, Sträußchen Basilikum

Zubereitung:
Möhren waschen, schälen und in dünne Scheibchen schneiden, ebenso die gesäuberten Zucchini. Paprikaschote halbieren, entkernen, die Innenhäute entfernen, gründlich waschen und trocken tupfen. Die Hälften in Würfel schneiden. Fenchelknolle putzen und in feine Streifen schneiden. Das Gemüse mit klein geschnittenem Knoblauch in eine Schüssel geben, würzen und das Olivenöl überträufeln.

Nun den Backofen vorheizen, Grillen einstellen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Darauf das marinierte Gemüse verteilen und in den Backofen schieben. Die gewaschenen, abgetrockneten Hähnchenbrustfilets leicht anbraten und nach ca. 8 Minuten auf das Gemüse legen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Grillgemüse mit Hähnchenbrustfilets, garniert mit viel Basilikum – der Gesundheit zuliebe!

Ein immer aktuelles Thema in der Küche ist Gesund Kochen - schreiben Sie uns Ihre Meinung zu diesem Kochrezept.