Huhn auf italienische Art
Huhn auf italienische Art zubereiten
Zutaten:
1 großes fleischiges Huhn mit Innereien, 30 g Kräuterbutter, 3 – 4 EL Olivenöl, 2 Schalotten, Salz, frisch gemahlenen bunten Pfeffer, 2 Knoblauchzehen, 300 g Fleischtomaten, 1 Staude Bleichsellerie, ca. 200 g frische Champignon, 1 Döschen Tomatenmark, 1 – 2 EL frisch gehackte gemischte italienische Kräuter, 250 ml trockenen Weißwein.
Zubereitung:
Das küchenfertige Huhn erst zerlegen, dann Fleischteile und Innereien gut waschen und abtropfen lassen.
Schalotten und Knoblauch häuten und in kleine Würfel schneiden, Sellerie waschen, trocken schwenken und in grobe Stücke schneiden, Champignons putzen und grob würfeln, Fleischtomaten Achteln oder grob schneiden.
Dann in einer Kasserolle Kräuterbutter mit Olivenöl leicht erhitzen, Fleischteile und Innereien gut anbraten, Schalotten und Knoblauch zugeben und mitschmoren lassen, danach alles kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und mit Wein ablöschen.
Dann Tomatenmark einrühren, kurz aufkochen lassen, Sellerie und Tomaten hinein geben und zugedeckt bei geringer Hitze ca. 40 Minuten schmoren lassen. Danach Champignons und Kräuter hinein geben und einige Minuten gar ziehen lassen, evtl. etwas Flüssigkeit zugießen, vor dem anrichten nochmals abschmecken.