Putenbraten mit Kräuterkruste
Putenbraten mit Kräuterkruste an buntem Gemüse
Zutaten:
1 kg Putenbrustfilet, Pfeffer, Salz, 250 g Möhren, 300 g Kohlrabi, 150 g Erbsen (frisch oder TK-Ware), ¼ l Gemüsebrühe, 1 Packung Kräuter-Frischkäse, 100 ml süße Sahne, etwas Zitronensaft, Petersilie, etwas Mehl oder Saucenbinder zum Binden
Zubereitung:
Das Putenfleisch wird gewaschen und trocken getupft, dann von allen Seiten mit Salz und Pfeffer bestreut. In einer Pfanne mit heißem Öl das Fleisch von allen Seiten kurz anbraten, herausnehmen und in eine gefettete Auflaufform oder einen Bräter geben. Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen etwa 45 Minuten braten.
10 Minuten vor Ende der Garzeit den Frischkäse aufstreichen und fertig braten. Während das Fleisch gart, wird das Gemüse gewaschen, geputzt und klein geschnitten. In einem Topf mit der Brühe aufkochen und ungefähr 15 Minuten bissfest garen. Dann die Sahne sowie den Zitronensaft einrühren, mit Petersilie, Pfeffer und Salz abschmecken und die Sauce binden.
Das Fleisch aufschneiden und mit dem Gemüse sowie frischen Petersilienkartoffeln oder Spätzle servieren. Je nach Saison können die Erbsen auch gegen Zuckerschoten eingetauscht werden. Anstelle von Kohlrabi kann auch einmal Blumenkohl verwendet werden.