Rosmarin-Gockerl

Zutaten:
1 großes Gockerl, 2 – 3 Rosmarinzweige, 2 EL Butter, 5 Scheiben Frühstücksspeck, etwa 150 ml. Hühnerbrühe, etwas Öl.

Zubereitung:
Das küchenfertige Gockerl mit der Butter und den Rosmarinzweigen füllen, mit Zahnstochern die Öffnung verschließen, dann den Speck verkreuzt auf die Gockerlbrust auflegen und mit Zahnstochern fixieren.

Nun das Gockerl noch mit Öl bestreichen, auf ein mit Gitter belegtes Backblech legen und bei 180° C ca. 2 Stunden schmoren. Während des Schmorens wird das Gockerl immer wieder mit der Brühe übergossen. Nach einiger Zeit etwas Alufolie auf das Gockerl legen, damit der Speck nicht zu braun wird.

Serviervorschlag / Anlaß:
Das fertige Rosmarin-Gockerl halbieren und auf vorgewärmte Teller anrichten und mit Karotten, Erbsen Gemüse, und Kartoffelpüree servieren.

Kochrezepte sind Geschmackssache und bieten oft Varianten und Veränderungen, wir freuen uns auf ihren Kommentar zu diesem Rezept.