Schnitzel mit Rahmsauce
Schnitzel mit Pfefferrahmsauce und Bohnensalat
Zutaten:
2 Hähnchen- oder Putenschnitzel, 1 rote Zwiebel, 2 EL Öl, 1 EL Essig, Salz, Pfeffer, 700 g fertig geputzte oder tiefgekühlte grüne Bohnen, 2 EL bunter Pfeffer, ganz, 6 EL Sahne
Zubereitung:
In einem großen Topf Salzwasser aufkochen und die Bohnen darin 12 Minuten kochen und abgießen, das Kochwasser dabei auffangen. Für das Salatdressing die Zwiebel schälen und hacken, mit 4 Esslöffeln von dem Kochwasser sowie einem Esslöffel Öl und dem Essig, Salz und Pfeffer verrühren, die Bohnen unterheben und bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.
Die Schnitzel waschen, mit einem Küchentuch abreiben und dann pfeffern und salzen. Das übrige Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und die Schnitzel rundherum braten, pro Seite etwa 4 Minuten. Das Fleisch herausnehmen und warm stellen.
Die Sahne in die Pfanne geben, 5 EL Wasser zufügen und zusammen mit dem Pfeffer aufkochen lassen.
Serviervorschlag / Anlaß:
Der Bohnensalat kann auch schon am Vorabend zubereitet werden, damit er schön durchziehen kann. Den Salat zusammen mit dem Geflügelfleisch auf Tellern anrichten.
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