Buntes Gemüseomelett
Buntes Gemüseomelett zubereiten
Zutaten:
8 Eier, je 1 kleine Dose Mais, Erbsen, Kidneybohnen und Karotten, 1/8 l Milch, Salz, gehackte Kräuter, Öl, 100 g geräucherter durchwachsener Speck, 1 Prise Muskat, Cayennepfeffer, 3 El Weizenmehl
Zubereitung:
Eier in eine Schüssel aufschlagen, Milch hinzufügen und gesiebtes Mehl unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Mit je einer Prise Muskat und Cayennepfeffer, sowie Salz würzen.Die Zutaten zu einem glatten Teig verrühren, die gehackten Kräuter in die Omelettmasse unterziehen.
Erbsen, Kidneybohnen, Karotten und Mais in einem Sieb gut abtropfen lassen. Die verschiedenen Gemüsesorten in eine große Schüssel geben, vermischen.
Speck würfeln, kross in einer beschichteten Pfanne braten.
Portionsweise die Gemüsemasse in die Pfanne geben, kurz durchschwenken, Omelettmasse zugeben, stocken lassen, zusammenklappen. Fortfahren, bis die Zutaten alle aufgebraucht sind. Mit Kräuterzweiglein ausgarnieren, servieren.