Frittierte Zucchiniblüten
Frittierte Zucchiniblüten servieren
Zutaten:
100 g Mehl, 1 Zitrone (unbehandelt), 8-12 Zucchiniblüten mit Stiel, 1 Eigelb, 1 TL Zucker, Salz, Öl, ¼ l Milch, 1 Eiweiß, Puderzucker
Zubereitung:
Zucchiniblüten ganz vorsichtig kalt abspülen, auf Küchenkrepp legen. Staubgefäße entfernen (am besten mit einer Schere ausschneiden). Äußere grüne Kelchblätter entfernen.
Zitrone abwaschen, trocknen und Schale abreiben. Ei trennen, Eiweiß separat in einem Schüsselchen beiseite stellen.
Mehl in eine Schüssel sieben, Zucker, Zitronenabrieb, Eigelb und ¼ l Milch verrühren. Die Zutaten vermischen, gut durcharbeiten. Zu dem Eiweiß eine Prise Salz geben, steif schlagen, unter den Teig ziehen. Öl nun in einer hohen Pfanne erhitzen (auf 175°C). Die gut abgetropften Zucchiniblüten in den Teig tunken, abtropfen lassen.
Im heißen Öl die Blüten frittieren, auf Küchenkrepp abtropfen lassen, sofort mit Puderzucker bestreuen.