Frühlingsgemüse in Currysahne

Zutaten:
3 Möhren, 3 Lauchzwiebeln, 1 Blumenkohl, 200 g Zuckerschoten, 2 Esslöffel Öl, 2 Esslöffel Mehl, 200 ml Sahne, Saft von 1 Orange, 400 ml Wasser, ½ Bund Kerbel, Curry, Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Gemüse putzen und schälen, den Blumenkohl in Röschen zerteilen. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen, mit Mehl und Curry bestäuben, danach mit Sahne, Orangensaft und 400 ml Wasser ablöschen und nochmals aufkochen. Möhren und Blumenkohl zugeben und weitere 10 Minuten langsam köcheln lassen. Die Zuckerschoten 2 Minuten vor Ende der Garzeit hinzugeben und nun abschmecken. Nun noch die gehackten Kräuter hinzugeben und anrichten.

Zu diesem leichten Gericht sollte Vollkornreis gereicht werden und ein stilles Mineralwasser.