Gefüllte Zucchini
Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch
Zutaten:
2 Zucchini, 2 EL Gemüsemais, 70 g Schafskäse, Salz, Pfeffer, 1 EL Semmelbrösel, glatte Petersilie, 100 g frisches Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein), 2 El Olivenöl, 1 Ei, 2 rote Paprikaschoten, Paprikapulver, ¼ l Gemüsebrühe
Zubereitung:
Zucchini waschen, Stielansatz abschneiden, längs in gleiche Hälften teilen. Das Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher oder einem Teelöffel ausschaben. Über das gemischte Hackfleisch Salz, Pfeffer aus der Mühle streuen. Ein Ei zugeben und den zerbröckelten Schafskäse unterheben. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken, der Masse beigeben. Alle Zutaten gut durcharbeiten und in die vorbereiteten Zucchinihälften füllen.
Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, die Trennwände entfernen, waschen, streifig schneiden. Im erhitzten Olivenöl die Paprikastreifen andünsten, würzen, Gemüsebrühe zugießen und Gemüsemais zufügen. Obenauf die gefüllten Zucchinihälften legen, ca. 15 Minuten garen.