Gefüllte Zwiebeln

Zutaten:
4 große Metzgerzwiebeln, 100 g frische Champignons, 3 EL Gemüsemais aus der Dose, etwas Öl, 200 g mageres Rinderhack, 1 EL Haferflocken, 1 EI, 1 EL Kräutersenf, Salz, Pfeffer, Edelsüß Paprika, 40 g geriebenen Käse, 1 Knoblauchzehe, 500 g Fleischtomaten, etwas Sahne und Zucker, 1 TL frisch gehackten Basilikum.

Zubereitung:
Zuerst von den geschälten Zwiebeln einen Deckel abschneiden, danach bis auf einen 1 cm Rand aushöhlen, von den ausgehöhlten dann ca. 2 EL davon fein hacken und den Rest grob schneiden, Champignons, abbürsten, enthäuten und klein hacken. In einer Pfanne Öl erhitzen und darin die fein gehackten Zwiebeln andünsten, dann die Champignon, Mais und Rinderhack dazu geben und alles kräftig durchbraten und abkühlen lassen.

Danach Haferflocken, Ei und Senf darunter arbeiten, mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken, Zwiebeln damit füllen, Käse noch darüber streuen, die geschälte Knoblauchzehe, fein hacken, mit den restlichen grob geschnittenen Zwiebeln und klein geschnittenen Tomaten leicht vermengen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Die Zwiebel-Tomatenmischung in eine Auflaufform geben, Gefüllte Zwiebeln darauf setzen und bei 180° C ca. 40 Minuten im Backofen garen. Zum Schluss Basilikum mit Sahne verrühren, vor dem anrichten über die Zwiebeln geben und mit Wildreis servieren.