Gefüllte Zwiebeln mit Pilzsoße
Gefüllte Zwiebeln mit Austernpilzsoße
Zutaten:
4 Gemüsezwiebeln, 250 g Schweinehackfleisch, Salz, frisch gemahlenen bunten Pfeffer, 80 g Weckmehl, 5 Eier, 1 Becher Schlagrahm, 1 EL frisch gehackte Gartenkräuter, 1 Prise getrockneten Majoran, 1 Schuss Cognac, 1 EL fein gehackte Kürbiskerne, ca. 300 ml Fleischbrühe, Öl.
Außerdem:
300 g Austernpilze, etwas Butter, ½ Becher Sahne, 1- 2 EL Creme double, 1 gehäuften EL Schnittlauchröllchen, etwas Brühe.
Zubereitung:
Zuerst Zwiebeln häuten, obere Kante gerade schneiden und aushöhlen, danach in Salzwasser einige Minuten blanchieren und abtropfen lassen.
Nebenbei Hackfleisch in eine Schüssel eben, Weckmehl, Eier, Schlagrahm, Gartenkräuter, Kürbiskerne, Majoran dazu, alles leicht vermischen und mit Salz, Pfeffer würzen, mit Cognac abschmecken, danach mit der Masse die Zwiebeln damit füllen. Eine hohe Auflaufform mit Öl auspinseln, Zwiebeln hinein setzen, Brühe dazu gießen und im vor geheizten Backofen bei 175° C ca. 30 Minuten garen lassen.
Währenddessen Austernpilze putzen, kurz mit Wasser abbrausen und grob schneiden. Dann den Rest von den ausgehöhlten Zwiebeln fein hacken.
In einer hohen Pfanne Butter erhitzen und darin die Pilze, mit Zwiebel und Schnittlauch anschwitzen, mit Salz, Pfeffer würzen und mit etwas Brühe ablöschen. Zum Schluss noch mit Sahne und Creme double verfeinern, abschmecken und etwas einköcheln lassen.