Gelbrübenkuchen a la Emmental
Gelbrübenkuchen a la Emmental zubereiten
Zutaten:
550 g Weizenmehl, 250 g Butterschmalz, 1 Msp. Salz, 4 EL Wasser, etwas fett für das Blech.
Außerdem:
1 kg gelbe Rüben, 4 EL Butterschmalz, ca. ½ L Brühe, 4 Stangen Porree, 200 g gekochten Schinken, 200 g geriebenen Emmentaler, ca. 1 Becher Sahne, etwas Zucker, Salz, frisch gemahlenen weißen Pfeffer.
Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel sieben, Butterschmalz, Salz und Wasser dazu, dann alles gut zu einen Teig zusammen kneten, danach im Kühlschrank ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Währendessen Gelbe Rüben putzen, schälen und in feine Scheiben hobeln, Porree putzen und in feine Ringe schneiden, den Schinken in feine Streifen schneiden.
Dann Butterschmalz in einen Topf erhitzen, Gelbe Rüben hinein geben und einige Minuten anschmoren, dann mit Brühe aufgießen, bei schwacher Hitze gut 5 Minuten dünsten. Dann den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auswellen und auf ein gut eingefettetes Backblech legen, dann die Gelbe Rüben, Porree und Schinken darauf verteilen.
Anschließend Sahne und Käse vermischen, mit Pfeffer würzen und auf das Gemüse verteilen, danach im vor geheizten Backofen bei 220° C ca. 40 Minuten backen.