Gefüllter Blätterteig
Gefüllter Blätterteig mit Spargel
Zutaten:
750 g grüner Spargel, Salz, Pfeffer, 1 EL Butter, 300 g Blätterteig, 1 EL Mehl, Cocktailtomaten, ½ l Milch, 1 Zwiebel, 100 g magerer Schinkenspeck
ZUbereitung:
Blätterteig auftauen, Backblech mit Backpapier auslegen und die 8 x 8 cm großen Blätterteigquadrate darauf verteilen. Eigelb aufschlagen, Quadrate bestreichen und 20 Min. bei 200°C backen. Grünen Spargel in 3 cm lange Stücke schneiden. Die Spargelstücke ca. 8 Min. im siedenden Wasser garen.
Schinkenspeck und Zwiebel in Würfelchen schneiden, in wenig Butter leicht anbraten, Mehl einrühren. Kochendheiße Milch über die Masse geben (dabei ständig rühren), aufkochen lassen, würzen. Die Sauce durch ein Sieb passieren. Mit spitzem Messer einen kleinen Deckel von den Blätterteigpasteten ausschneiden. Grünen Spargel und die Sauce darauf verteilen. Mit Salat und Cocktailtomaten garnieren.