Maiskolben-Spieße

Zutaten:
3 Maiskolben, 1/8 l Gemüsebrühe, je eine rote und grüne Paprikaschote, 1 Zucchini, 1 EL Öl, 8 Scheiben Schinkenspeck (dünn geschnitten), 125 g Kräuterbutter

Zubereitung:
Maiskolben putzen, gründlich abspülen, abtropfen lassen. Wasser aufkochen, Maiskolben hineinlegen und ca. 15 Minuten garen. Inzwischen Paprikaschoten halbieren, Trennwände und Kerne entfernen, waschen, in gleichgroße Stücke schneiden. Zucchini putzen, waschen, mit Küchenkrepp trocken tupfen. Danach 8 dickere Scheiben schneiden und jede einzeln mit Schinkenspeck umwickeln.

Maiskolben in jeweils 4 dicke Scheiben teilen. Abwechselnd das bunte Gemüse auf Spieße stecken. Öl erhitzen, Spieße kurz anbraten, Brühe zugießen. Auf jeden Maisspieß eine Scheibe Kräuterbutter legen und bei 200°C ca.20 Min. im Backofen belassen.

Die restlichen Kräuterbutterscheiben vor dem Servieren auf die Mais-Paprika-Spieße legen. Dazu knuspriges Baguette und Salsa-Sauce reichen.