Gemüse-Curry
Gemüse-Curry zubereiten
Zutaten:
200 g grüne Bohnen, 1 rote Paprika, 300 g Brokkoli, 3 Möhren, 2 Zehen Knoblauch, 1 EL Öl, 2 EL gelbe Currypaste, Salz
Zubereitung:
Der Brokkoli wird gewaschen, geputzt und in Röschen geteilt. Die Bohnen werden ebenfalls gewaschen. Dann die Enden auf beiden Seiten abschneiden. Die Möhren werden geschält, längs geviertelt und danach in Stücke geschnitten. Der Knoblauch wird abgezogen und gehackt. Die Paprika waschen, putzen und in Streifen schneiden. Das Gemüse wird der Reihe nach in kochendem, leicht gesalzenem Wasser bissfest gegart, dann kalt abgeschreckt und zum Abtropfen in ein Sieb gegeben.
Das Öl in einem Topf heiß werden lassen, die Currypaste sowie den Knoblauch zufügen und die Kokosmilch angießen, alles gut verrühren und aufkochen, danach die Hitze herunterdrehen. Die Paprika hineingeben, nach 3 Minuten Garzeit das andere Gemüse zufügen und noch einmal 3 Minuten kochen, mit Salz würzen.
Das Curry auf vier Teller verteilen und mit Reis servieren.