Gemüse griechische Art

Zutaten:
1 Zucchini, 100 g grüne Bohnen (TK-Ware), 2 Zwiebeln, 100 g Naturjoghurt (1,5 % Fett), 1 Zehe Knoblauch, Salz, 1 EL Olivenöl, 1 TL Waldhonig, 2 EL Gemüsebrühe, ½ Zitrone, 1 EL gemischte, gehackte Kräuter, Kreuzkümmel, 30 g Schafskäse

Zubereitung:
Die Bohnen werden wie auf der Packung angegeben in Salzwasser gegart, dann zum Abtropfen in ein Sieb abgegossen. Den Knoblauch abziehen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln werden geschält und in Viertel geschnitten, die Zucchini waschen, putzen und in dicke Scheiben schneiden. Das Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und Zucchini, Knoblauch und Zwiebeln hineingeben. Nach dem Andünsten wird die Brühe dazu gegeben und alles bei geschlossenem Deckel 4 Minuten gekocht. Danach die Bohnen zugeben und noch einmal kurz mit erhitzen. Der Joghurt wird mit dem Zitronensaft, Salz, Kräutern und Honig verrührt. Den Käse in Stücke brechen oder schneiden.

Das Gemüse auf einen Teller geben, den Käse sowie Joghurt dazu anrichten und alles mit Kreuzkümmel bestreuen. Dazu Vollkornbrot servieren.