Spargel mit Minze-Limetten-Joghurt

Zutaten:
400 g weißer Spargel, 100 g Naturjoghurt (0,1 % Fett), 1 Limette, 4 Stängel Minze, 1 EL Olivenöl, 1 EL Orangenmarmelade, Pfeffer, Salz

Zubereitung:
Der Spargel wird gewaschen, geputzt und geschält, dann in ungefähr drei bis vier Zentimeter große Stücke geschnitten. Das Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und den Spargel darin etwa 7 Minuten braten, dabei mit Pfeffer und Salz würzen und immer wieder umrühren. Die Orangenmarmelade und 1 EL Limettensaft mit in die Pfanne geben und alles gut durchschwenken. Der Joghurt wird mit der gehackten Minze, der Limettenschale, etwas Limettensaft und Salz verrührt.

Den Spargel auf einem Teller anrichten, den Minzjoghurt dazu servieren. Dazu schmeckt Baguette oder Vollkorntoast.