Gemüse in Kokos

Zutaten:
1 kl. Stück Ingwer, 1/2 Chilischote, 100 g Zuckerschoten, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 100 g Zucchini, 100 g Möhren, 50 g frische Sprossen, 1 El Öl, 200 ml Kokosmilch, 2 El Sojasauce, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Das Gemüse nach belieben klein schneiden / würfeln. Das Öl in der Wokpfanne erhitzen, Ingwer, Chili und die Zwiebeln darin 2 Minuten anbraten. Möhren, Zucchini und Zuckerschoten dazugeben und 2 Minuten garen.

Sprossen zum Schluss dazu geben. Kokosmilch dazu gießen, aufkochen lassen und 3 bis 4 Minuten bei mittlere Hitze zu Ende garen. Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken.

Als Beilage Reis dazu servieren.

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