Überbackener Blumenkohl

Zutaten:
1 Blumenkohl, ca. 500ml Gemüsebrühe, 75g geriebenen Emmentaler, 150g gekochten Schinken, 30g Butter, 1 EL Weizenmehl, 1 gehäuften TL gekörnte Brühe, ca. 500ml Milch, Kräutersalz, Pfeffer

Zubereitung:
Den Blumenkohl waschen, putzen und von den äußeren Blättern befreien. Den Strunk gerade abschneiden, sodass der Kohl darauf sehen bleibt. Den Schinken in kurze Streifen schneiden.

500ml Gemüsebrühe in einem großen Topf erhitzen. Den Blumenkohl auf den Strunk in die kochende Brühe stellen. Der Kohl sollte nicht ganz in die Brühe tauchen. Ca. 10 Minuten in der kochenden Brühe bissfest garen.

30g Butter in einem Topf erhitzen und schmelzen. Den gekochten Schinken in der heißen Butter leicht anbraten. Das Mehl über den Schinken stäuben und unterrühren. Mit Milch aufgießen und unter Rühren aufkochen lassen. Dann die Temperatur zurückstellen. Die gekörnte Brühe in die Soße rühren und leise weiter köcheln lassen. Immer wieder etwas Milch nachgießen und diese dann etwas eindicken lassen. Das Rühren nicht vergessen, damit die Soße nicht am Boden anliegt. Zum Schluß mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.

Den gekochten Blumenkohl in eine Auflaufform stellen. Die Bechamel-Schinken-Soße darüber gießen und anschließend den geriebenen Käse darüber streuen. Den Blumenkohl bei 170 Grad (Umluft) ca. 12 Minuten überbacken, bis der Käse gut verlaufen ist.

Alternativ kann man den Blumenkohl auch ohne Schinken (vegetarisch) machen und Salzkartoffeln dazu reichen.