Mangold Auflauf einfache Art

Zutaten:
Ca. 500 g Mangold, reichlich Salzwasser, 40 g Schmelzmargarine, 2 Karotten,1 kleine Schalotte, ca. 1/8 L fettarme Milch, 50 g geriebenen Gratinier Käse, etwas Mehl, weißen Pfeffer frisch gemahlen, etwas flüssige Butter.

Zubereitung:
Zuerst Mangold putzen, kurz waschen, danach einige Minuten in Salzwasser blanchieren, abtropfen lassen und grob schneiden. Anschließend Schalotte schälen und klein würfeln, Karotten schälen und fein hobeln.
Dann in einem Topf Fett etwas erhitzen, Schalotten hinein geben, dann etwas Mehl dazu rühren und daraus eine helle Mehlschwitze herstellen, danach mit der Milch aufgießen und mit Salz, Pfeffer würzen. Dann Mangold mit den Karotten hinein geben, leicht durchmischen, danach alles in eine aus gebutterte Auflaufform geben.

Zum Schluss noch den Käse darüber streuen und mit restlicher Butter beträufeln. Dann einige Minuten im vor geheizten Backofen bei starker Hitze überbacken lassen.

Tipp:
Der Auflauf schmeckt sehr gut zu Spiegeleiern und Kartoffelbrei.