Wok-Gemüse, scharf
Wok-Gemüse, scharf zubereiten
Zutaten:
200 g Stangensellerie, 450 g Brokkoli, 200 g Möhren, 2 Zehen Knoblauch, 2 Schalotten, 2 Stängel Zitronengras, 2 EL Reiswein, 1 EL Austernsauce, 2 EL Zitronensaft, 1 EL Chilibohnensauce, 1 TL Zucker, 1 1/2 TL rote Currypaste, Salz, 2 EL Sesamöl, Pfeffer
Zubereitung:
Das Zitronengras wird geschält und in Scheiben geschnitten. Der Brokkoli wird in Röschen geteilt, Möhren und Sellerie werden in Streifen geschnitten. Die Schalotten werden nach dem Schälen gewürfelt, der Knoblauch wird abgezogen und gehackt. Im Wok das Öl erhitzen und zuerst Zitronengras, Knoblauch und Schalotten hineingeben, nach einer Minute pfeffern und salzen und das Gemüse zufügen. Die Gemüsepfanne etwa 4 Minuten braten, dabei immer wieder rühren.
Dann werden Zucker, Bohnensauce und Reiswein zugefügt, danach wird alles mit der Austernsauce und dem Zitronensaft verrührt. Die Currypaste mit 200 ml Wasser glatt rühren und dazu gießen und alles 4 Minuten leicht einkochen lassen.
Das Gemüse auf vier Portionen verteilen und mit Reis servieren.