Porree im Kartoffelrand
Porree im Kartoffelrand servieren
Zutaten:
500 g Porree, Salzwasser, 2 EL Butter, etwas Mehl, ca. 30 g Schmelzkäse, 1 Prise geriebene Muskatblüte, Salz, weißen Pfeffer aus der Mühle, 1 P. Kartoffelpüree, einige Scheiben Frühstücksspeck, einige Butterflocken.
Zubereitung:
Zuerst in einen Topf Salzwasser zum kochen bringen, nebenbei den Porree putzen und in gleichmäßige Stücke schneiden, dann in den Topf geben und ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen, danach abseihen, (dabei den Sud auffangen), Porree abtropfen lassen, danach in eine Auflaufform geben.
In einer Pfanne Butter schmelzen lassen, Mehl dazu geben und unter ständigen rühren eine Mehlschwitze herstellen, diese dann mit dem Sud ablöschen, dann mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, dann über den Porree verteilen. das Püree nach Packungsanleitung herstellen, etwas abkühlen lassen. Dann das Püree in einen Spritzbeutel füllen und kleine Rosetten um den Porree spritzen, dann noch von der Mitte des Porrees, wellenartig die Speckscheiben darauf legen, Butterflocken noch darüber verteilen, dann das ganze im vor geheizten Backofen bei starker Hitze einige Minuten überbacken.